Revista Appai Educar Jaca, a grande estrela do veganismo Coma comunidade é desenvolvido umprograma de culinária que, alémde reaproveitar aomáximo e diminuir o lixo, transformou um limão em limonada. Mais especificamente coma jaca. Árvore invasora, trazida pelos europeus, o que pode causar impactos para a vegetação nativa, tem seu fruto aproveitado de forma inovadora. Evitando a proliferação e aplicando o uso sustentável, é colhida namata pelos moradores e transformada emquitutes disputados como coxinha, lasanha, carne vegetal e doce de jaca. Apesar de pouco valorizada, mesmo sendo abundante na região, restaurantes emercados veganos estão entre os principais clientes da “fábrica” comunitária. Como visitar Sinal do Vale A ONG tem três certificações ambientais internacionais. Além da comunidade atendida, o espaço hospeda famílias que queiram se desligar da urbanidade e se conectarem com a natureza embora estejam tão perto da cidade, a menos de 50 quilômetros do centro do Rio. No espaço, não há televisão. Internet móvel não funciona, apenas pelo wi-fi, mas que não tem o uso incentivado. Após 15 minutos de subida de carro emmeio à floresta ainda resistente, chega-se ao Vale Encantado, à cachoeira, à piscina natural e a casas de hospedagem que funcionam em perfeita harmonia com o ambiente.
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